Aporte a las iniciativas de desarrollo sostenible
1.2
9.1, 9.4, 9.5
12.3, 12.4, 12.6, 12.8
15.3, 15.5
17.16, 17.1
Grupos de interés relacionados
1.) Colaboradores
2.) Clientes y consumidores
3.) Proveedores
4.) Gremios
5.) Nuestros parceros
6.) Parientes cercanos
Derechos humanos relacionados
1.) Derecho a un adecuado nivel de vida
2.) Derecho de acceso al agua
3.) Derecho al acceso de alimentos
4.) Derecho a la salud mental y física
5.) Derecho a un medio ambiente sano
6.) Derecho de los pueblos indígenas/comunidades originarias
7.) Derecho a los valores culturales
8.) Derecho a los consumidores
3.1
SEGURIDAD ALIMENTARIA
FRIGORIFICO METROPOLITANO S.A.S
Valoramos su enfoque en la sostenibilidad aplicada a toda la cadena logística, promoviendo prácticas responsables desde el origen del producto hasta su distribución final. Destacamos su compromiso con la seguridad alimentaria, el uso eficiente de recursos, la reducción de desperdicios y la construcción de relaciones a largo plazo con sus aliados logísticos, basadas en principios éticos y de corresponsabilidad.
NUESTROS LOGROS DURANTE 2025
Agricultura
Cumplimos el proyecto agrícola conforme a lo presupuestado, lo que nos permitió asegurar la continuidad operativa pese a los desafíos climáticos del año. Asimismo, fortalecimos el plan de manejo mediante la aplicación de insumos biológicos, al promover prácticas orientadas a la sostenibilidad ambiental, la eficiencia en el uso de insumos y la gestión responsable del sistema productivo.
Alimentos balanceados
Logramos cumplir la proyección de alimento del año con un índice de inocuidad del 99,4 por ciento, lo que respalda nuestro compromiso con los estándares de calidad e inocuidad del producto entregado a nuestros clientes.
Validamos la eficacia de nuestros programas y procedimientos del sistema de gestión mediante la obtención de un concepto favorable en la auditoría de control y vigilancia realizada por el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), y demostramos un 98 por ciento de cumplimiento de la normativa aplicable a la producción de alimento balanceado para animales.
NUESTROS LOGROS DURANTE 2025
Ganadería de leche
Recertificamos, por segundo año consecutivo, el hato como libre de brucelosis y tuberculosis, lo que reafirmó nuestro compromiso con la sanidad animal, el bienestar del ganado y la inocuidad de los productos. Además, alcanzamos el mayor nivel histórico de producción de leche de la compañía, con un promedio mensual de 648.171 litros, como resultado de mejoras en el manejo productivo, la nutrición y el control sanitario.
Ganadería de carne
Aportamos 475.828 kg de carne en pie al proceso cárnico de la compañía, lo que permitió alcanzar una tasa de aprovechamiento del 42,67 por ciento, equivalente a 203.153 kg de carne. Este resultado reflejó mejoras en la eficiencia productiva, el manejo zootécnico y la optimización de los ciclos de engorde, en coherencia con los objetivos de sostenibilidad y desempeño operativo del negocio ganadero.
Porcicultura
Logramos la erradicación del virus del Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRSv) en todo el sistema productivo integrado de Aliar, alcanzando la autodeclaración de estatus libre/negativo.
NUESTROS LOGROS DURANTE 2025
Procesos Cárnicos
Beneficio
Implementamos el segundo turno de beneficio, logrando un incremento efectivo del 30 % en la capacidad diaria.
Desposte
Dividimos el personal actual en dos turnos para aumentar el desposte en 1.800 cerdos/día, permitiendo el aumento del 10 % en la capacidad diaria.
Porcionado
Obtuvimos la autorización sanitaria del INVIMA para el acondicionamiento mixto, la cual permite el procesamiento y acondicionamiento de carne de las especies bovinas y porcinas para la planta de porcionado en Engativá.
Derivados cárnicos
Logramos un incremento progresivo en la capacidad productiva en la planta de Derivados cárnicos, pasando de 60 a 72 toneladas mensuales entre septiembre y diciembre, como resultado de un trabajo articulado con las áreas Financiera y Comercial.
Social
Ampliamos la cobertura de apoyo a pequeñas unidades agrícolas familiares campesinas e indígenas y consolidamos una mentalidad de emprendimiento y autosuficiencia mediante la transferencia de conocimientos y el fortalecimiento de capacidades, lo que nos permitió acompañar de manera más eficiente y no asistencialista, y contribuir al desarrollo de comunidades empoderadas y sostenibles en el largo plazo.
Seguridad Alimentaria
Seguridad Alimentaria
Para Aliar, la seguridad alimentaria es un tema prioritario y estratégico que entendemos como la
garantía de que nuestros clientes, consumidores, parceros y comunidades cercanas, tengan acceso
físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos, culturalmente aceptables y alineados
con sus necesidades y preferencias, para llevar una vida activa y saludable. Reconocemos que el
acceso a una alimentación adecuada es un derecho humano fundamental y que nuestra gestión
tiene un impacto directo en su garantía, dentro de nuestro actuar como organización comprometida
con la nutrición.
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN ALIMENTOS BALANCEADOS
PORCICULTURA
GANADERÍA Y LECHERÍA
PROCESOS CÁRNICOS
PERSPECTIVA SOCIAL
Desafíos 2026
Aumentar la productividad de los granos de soya y maíz bajo las condiciones climáticas adversas que se presentan a lo largo del ciclo de cultivo, teniendo como base una agricultura con buenas prácticas agrícolas y modelos altamente sostenibles.
Trabajar escalonadamente en la sustitución de fertilizantes nitrogenados de síntesis química por alternativas biológicas sin comprometer los volúmenes de producción necesarios para el abastecimiento interno. Para 2026 se proyecta aplicar el 10% del área total.
Consolidar y expandir el uso de controladores biológicos como herramienta en el manejo integrado de plagas, para disminuir la dependencia de agroquímicos y evitar la generación de resistencias. Para cumplir la meta se proyecta aplicar ocho microorganismos en 18.500 ha de cultivo.
Cumplir la meta productiva del alimento balanceado para animales proyectada de 276.000 toneladas/año, con la garantía de los aspectos de calidad e inocuidad establecidos.
Aumentar la producción y lograr las siguientes metas: destetar 822.605 lechones, vender 754.175 cerdos y vender 103,5 toneladas de carne de cerdo.
Fortalecer la base productiva de la ganadería en leche y carne, con el reto de lograr animales más eficientes y precoces, lo que se verá reflejado en la mejora de los indicadores reproductivos y productivos frente al 2025.
Incrementar la capacidad de beneficio a 3.000 cerdos por día y la de desposte a 2.400 cerdos diarios, así como el porcionado de 45 toneladas por día, mediante la optimización, mecanización y estandarización de los procesos operativos, Esto se logrará con el fortalecimiento del proceso productivo, la mejora de los tiempos de operación y la ampliación del recurso humano, garantizando la calidad e inocuidad, el bienestar animal y el estricto cumplimiento de la normativa vigente.
Implementar el Medidor de Grasa Dorsal como una herramienta que permitirá evaluar de manera rápida y precisa el espesor de la grasa dorsal en las canales de la producción porcícola, con el fin de obtener datos confiables y analizables que respalden mejoras en productividad, sostenibilidad y calidad final del canal, garantizando el equilibrio entre costo y beneficio, y el cumplimiento de las exigencias del mercado.
Realizar la expansión sostenible del acondicionamiento bovino en la planta de Porcionado de Bogotá en un 50% sobre el total de toneladas procesadas en el año 2025.
Aumentar en un 25 % la producción de derivados cárnicos a la semana en la planta de Derivados Cárnicos con un modelo de producción de alto rendimiento y bajo impacto, esencial para la sostenibilidad a largo plazo.
Fortalecer las capacidades de producción y comercialización de arroz en pequeños productores indígenas, generar enlaces comerciales convenientes para los arroceros del resguardo Wacoyo.
Implementar estrategias para el fomento y fortalecimiento de la ganadería regenerativa con los actores sociales.
Fortalecer la producción de proteína animal proveniente de especies menores (avicultura, piscicultura) para el autoconsumo.
3.2
CALIDAD, INOCUIDAD Y TRAZABILIDAD EN LA CADENA DE VALOR
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS - INVIMA
La relación entre el Invima y Aliar se fundamenta en una colaboración estratégica orientada al fortalecimiento de los procesos de auto regulación y verificación sanitaria y al cumplimiento de la normativa vigente en la industria cárnica. A través del trabajo articulado, se promueven altos estándares de calidad e inocuidad, así como la mejora continua y la innovación en los procesos productivos, contribuyendo al fortalecimiento de la cadena de valor. Esta articulación técnica facilita el intercambio de conocimientos, la optimización de recursos y la implementación de acciones sostenibles que respaldan la protección de la salud pública y el desarrollo responsable del sector.
NUESTROS LOGROS DURANTE 2025
Nos posicionamos en el décimo lugar entre 173 participantes y nos consolidamos como el único laboratorio del país en obtener el sello de calidad del IAC, (Sello IAC Instituto Agronómico de Campinas), al certificar nuestra precisión agrícola con el más alto estándar de precisión técnica para optimizar el uso de fertilizantes y promover una producción sostenible.
Consolidamos el Laboratorio de Nutrición Animal en el complejo agroindustrial de la finca Barlovento e incorporamos IoT en la producción de alimento balanceado, para fortalecer la trazabilidad de la cadena de valor.
Implementamos la guía USDA FSIS en la planta de Puerto Gaitán, lo que fortaleció el control del proceso productivo y logramos una reducción sostenida de Salmonella spp. del 5,6 por ciento (2023) al 0,46 por ciento (2025), confirmando la efectividad del sistema ISO 22000 con un control robusto de la inocuidad en las canales porcinas y la mejora continua del desempeño sanitario.
NUESTROS LOGROS DURANTE 2025
En 2025 participamos activamente en las visitas de acreditación de exportación ante las autoridades de Cuba y Filipinas.
Obtuvimos la certificación NTC 5830:2021 (APPCC/HACCP), lo que consolidó el sistema de inocuidad y garantizó el control efectivo de los riesgos en los procesos productivos del frigorífico y porcionado en Engativá.
Obtuvimos la autorización sanitaria y el registro oficial de la planta de porcionado de Engativá para el acondicionamiento de carne bovina y porcina, ampliando su alcance operativo más allá del procesamiento exclusivo de cerdo.
Calidad e Inocuidad
Calidad e Inocuidad
Para Aliar, la calidad y la inocuidad son pilares fundamentales que orientan nuestra gestión, ya que
nos permiten proteger la salud de nuestros consumidores y fortalecer la confianza del mercado.
Estos principios se materializan mediante una trazabilidad robusta a lo largo de nuestra cadena de
valor, que nos permite controlar cada etapa del proceso, desde la agricultura, la fabricación de
alimentos balanceados, la porcicultura, la ganadería, las plantas de procesos cárnicos, la
distribución y la comercialización al cliente final.
Desafíos 2026
Implementar y certificar el sistema HACCP en la planta de porcionado de Engativá y avanzar en la implementación del HACCP en las líneas prioritarias de la planta de derivados cárnicos, alcanzando un avance del 80 por ciento según lo establecido en el Plan Maestro de Inocuidad.
Continuar la transformación digital de los procesos de inspección veterinaria, saneamiento y calidad, alcanzando la digitalización del 40 por ciento de la documentación que respalda estos procesos.
Fortalecer los ejercicios de trazabilidad interna de manera articulada entre todos los procesos productivos, con el objetivo de alcanzar una efectividad y confiabilidad mínima del 95 por ciento.
Implementar el autocontrol operativo para que el cien por ciento de la liberación de línea sea operativo, transformando el rol del área de Calidad hacia la verificación aleatoria, auditoría y análisis de tendencias.
3.3
BIENESTAR ANIMAL Y PRÁCTICAS GANADERAS RESPONSABLES
José Fernando Naranjo Rátiva
Director Área Técnica, PorkColombia
En el largo plazo, el enfoque de Agropecuaria Aliar en bienestar animal se conecta directamente con su visión de sostenibilidad, al reconocer que una producción responsable es clave para la competitividad del sector, la confianza del consumidor y la sostenibilidad social, ambiental y económica de la porcicultura colombiana. Adicionalmente, el bienestar animal y las prácticas ganaderas responsables son hoy un factor determinante para la proyección exportadora de la carne de cerdo. Los mercados internacionales más exigentes incorporan estos criterios como condición de acceso, trazabilidad y diferenciación, por lo que el trabajo adelantado por empresas como Aliar fortalece la competitividad del país y posiciona a la porcicultura colombiana como una actividad alineada con estándares globales.
NUESTROS LOGROS DURANTE 2025
Construcción de la planta de balanceados con capacidad de producción de 30 toneladas por hora y almacenamiento de 2.500 toneladas de materias primas.
Construcción de un sistema de potabilización de agua de pozo profundo que garantiza agua apta para el consumo animal.
Erradicación del virus de PRRS en los sitios de cría y precebado para fortalecer la sanidad del sistema productivo.
Bienestar Animal
Bienestar Animal
Desde Aliar asumimos un firme compromiso con el bienestar animal al garantizar un trato ético,
responsable y sostenible a los animales que hacen parte de nuestras actividades productivas.
Implementamos prácticas ganaderas que protegen su bienestar físico y emocional en todas las
etapas de su ciclo de vida, desde el nacimiento hasta el sacrificio o retiro. Esta gestión no solo
responde a los requisitos legales y a las expectativas de la sociedad, sino que también contribuye a
mejorar la calidad de nuestros productos, la eficiencia productiva y la sostenibilidad de nuestro
sistema agroindustrial.
Descargue de animales
Rampas ajustables (vehículos de 2 y 3 pisos). Pisos antideslizantes y en buen estado. Sin uso de picana eléctrica en el descargue. Manejo humanitario con arreador (sonajero).
Protección climática
Corrales con techos de material duro. Polisombra lateral para control solar. Aspersores para la regulación térmica.
Agua y alimento
Bebederos tipo chupón (agua permanente). Control de ayuno y descanso (2–4 horas). Alimentación para
estancias > 24 horas. Verificación diaria de tiempos en corrales.
Inspección antemortem
Evaluación sanitaria realizada por personal capacitado. Validación
por la autoridad sanitaria oficial. Clasificación: sin restricción, precaución, emergencia o no apto.
Animales sospechosos o discapacitados
Corral de observación especializado. Manejo diferenciado y transporte en carro ambulancia. Procedimientos documentados de emergencia.
Uso controlado de picana eléctrica.
Uso exclusivo y restringido en manga de
conducción. Voltaje máximo: 30 V. Registro y control diario.
Resbalones y caídas
Pisos antideslizantes en
corrales y pasillos. Rampas con inclinación ≤
20°. Conducción segura bajo el procedimiento
estandarizado.
Insensibilización efectiva
Sistema automático
de electronarcosis de 3 puntos. Una sola
descarga, pérdida inmediata de conciencia.
Equipos portátiles para casos especiales para
insensibilización.
Animales conscientes en el riel
Verificación
de inconsciencia durante izado y sangría. El
procedimiento asegura la inconsciencia hasta la
muerte.
Desafíos 2026
Sensibilizar al 90 por ciento del personal que trabaja directamente con los animales sobre la responsabilidad ética en su trato, la salud mental y la etología de los cerdos, la preservación del vínculo humano-animal y el bienestar durante el transporte.
Aplicar, como mínimo dos veces al año, la lista de chequeo de bienestar animal a cada granja de sitio 1, sitios 2 y sitios 3.
Lograr que todas las granjas deben estar en cumplimiento de bienestar animal por encima del 90 por ciento de los puntos evaluados en la lista de chequeo.
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